[식당 리뷰] 숯불 함박 스테이크 전문점, 합정동

리뷰타임스

2024.08.04 09:14:36

조회 289 추천 1 댓글 0

숯불 함박 스테이크 전문점

" self-close-tag="1">

[리뷰타임스=윤지상(수시로) 기자] 오늘 찾아간 식당의 정체성은 조금 모호하다. 내놓는 메인 음식이 한국에서는 떡갈비, 일본에서는 쯔쿠네라는 일본식 완자에 가깝다. 미국에서는 햄버거 속 부드러운 패티로 먹는 것을 동양권 특히 한국과 일본에서는 함박 스테이크라고 부르며 밥과 함께 먹으면 좋은 반찬이 된다. 합정동에 있는 <함반>은 닭고기, 돼지고기, 소고기로 숯불 함박 스테이크로 먹기 좋은 반찬으로 내놓는 곳이다.

<함반>은 흰색 외형의 정갈한 일식집을 연상시킨다. 여기는 데이터상으로 목요일을 제외하고는 대부분 웨이팅이 있으므로 편하게 드시고 싶다면 캐치테이블을 이용한 예약이나, 일반적인 식사 시간을 앞서거나, 지나서 방문하는 것이 좋다.

숯불 함박 스테이크 전문점

" style="height:auto;" self-close-tag="1">

숯불 함박 스테이크 전문점

" style="height:auto;" self-close-tag="1">

숯불 함박 스테이크 전문점

" self-close-tag="1">

이 집은 앞에서도 이야기한것처럼 한국식으로는 떡갈비 혹은 완자, 일본식으로는 쯔쿠네 혹은 함박 스테이크를 메인 메뉴로 한다. 고기는 닭고기와 돼지고기 그리고 소고기 3종류가 있는데 세 가지를 모두 맛볼 수 있는 모듬 함반을 주문하는 것을 추천한다.

약 20분 정도 웨이팅 후에 입장. 미리 주문했는데도 요리는 한 번에 나오지 않고 닭고기 > 돼지고기 > 소고기의 순서로 간격을 두고 나온다. 식당은 반원형의 바로 되어 있고 가운데에는 투명유리로 가려진 숯불 화덕이 있다. 그 위에서 구워서 서빙하는 스타일이고, 유리로 보이지만 맨 뒤에는 히든 주방이 있다.

함박 스테이크를 구워주는 숯불 스테이션

오대산 쌀밥과 국과 반찬, 계란 노른자

반찬은 크게 기대할 것은 없지만, 김치가 조금 아쉬웠음

자리에 앉으면 철원 오대산 쌀밥과 국 그리고 반찬과 무항생제 곡물 사료만 먹고 자란 건강한 닭이 낳은 포프리 계란 노른자가 나온다. 특이한 것은 소스 통이 앞에 있는데 간장을 포함해 6종의 소스가 있고 각각의 소스와 매칭되는 함반을 추천해 준다. 개인차에 따라 다르지만, 본인 입맛에 맞는 소스를 조금씩 덜어 먹어보면서 잘 맞는 소스를 찾는 것이 좋다. 대략 모든 소스가 닭, 돼지, 소고기와 잘 어울렸다. 이 집의 비법은 이 소스에 있는 게 아닌가 싶을 정도로 소스에 많은 힘을 쓰는 느낌이다.

함반의 메뉴판

함반만의 시그니처인 특제 소스들

<소스 종류>

1) 수제 타레 간장 : 주로 소고기 함반과 계란 노른자를 섞은 후 뿌려 먹으면 좋다

2) 사천풍 고추기름 소스 : 아주 맵지는 않은 그냥 매콤한 정도의 수준

3) 표고 와사비 소스 : 표고버섯과 매콤한 와사비의 하모니

4) 바질 소스 : 바질 페스토보다는 조금 무른 소스

5) 매운 건고추 : 고추의 매운맛을 느끼고 싶다면 오케이 (고춧가루 느낌)

6) 레몬 소금 소스 : 새콤한 레몬 향이 느껴지는 소스

소스에 대한 안내와 먹는 법

각종 소스류

철원 오대산 쌀밥은 입구 쪽에 있는 밥솥에서 언제든 셀프로 리필 가능하다. 먼저 닭고기가 서비스된다. 닭은 오도독뼈를 함께 넣어서 식감이 좋았다. 여러 가지 소스를 맛본 결과 표고 와사비 소스가 가장 잘 맞았다. 거의 모든 함반을 표고 와사비 소스로 먹은 듯하다. 돼지고기도 맛나기는 했는데 조금 평범한 느낌.

닭고기 숯불 함박

마지막으로 먹은 소고기는 밥에 올려서 계란 노른자를 올리고 수제 타레 간장을 뿌려 잘게 부숴 섞어 먹었더니 맛났다. 개인적으로는 닭고기가 제일 좋았는데 아무래도 일본식 쯔쿠네(완자) 스타일에 익숙해서 인지도 모르겠지만 돼지나 소고기는 조금 단단한 느낌이 강했다. 사실 돼지와 소고기는 그냥 작은 떡갈비 느낌이어서 별다른 감흥이 없었다.

돼지고기 숯불 함박

일식 쯔쿠네를 식사 형태로 낸 아이디어는 멋졌다. 그러나 돼지와 소고기를 라인업하면서 패티가 너무 단단해진 것은 조금 아쉬웠다. 다른 야채나 빵가루를 많이 넣지 않은 느낌인데 레시피의 변화를 주더라도 좀 더 부드러워야 먹기도 맛도 훨씬 좋을 듯하다. 현재의 스타일로는 자주 찾아가기는 조금 애매하지 않을까 싶다.

소고기 숯불 함박

[식당 정보]

상호 : 함반

주소 : 서울특별시 마포구 월드컵로1길 54, 1층 (합정역에서 300미터)

추천메뉴 : 모아함반 (닭, 돼지, 소고기 각 1종류 3개 / 15,000원)

(간혹 웨이팅을 해야 한다면 바로 옆 미스터교자가 오픈을 해주기 때문에 시원하게 옆 가게에서 대기하시길)

<susiro@gmail.com>

<저작권자 ⓒ리뷰타임스, 무단전재 및 재배포 금지〉

review_times

고정닉 0

원본 첨부파일 23본문 이미지 다운로드

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	손해 보기 싫어서 피해 입으면 반드시 되갚아 줄 것 같은 스타는?	운영자	24/11/18	-	-
2556	[식품 리뷰] “저지방, 고단백?” 구독형 도시락, 영양성분 함량 부실 [3]	리뷰타임스	08.09	1056	2
2555	[AV] 뱅앤올룹슨, 국내 단 1대 ‘베오시스템 9000c’ JW 메리어트 제주서 청음회 [1]	리뷰타임스	08.08	676	0
2554	[생활] 생활 습관을 바꾸면 에너지가 절약된다 [14]	리뷰타임스	08.08	5948	8
2553	[음식 리뷰] 여름 휴가에 제격인 지역별 한우 맛 기행 3선 [3]	리뷰타임스	08.08	2077	6
2552	[식품 트렌드] 군침 도는 여름철 별미 콜라보 제품 러시	리뷰타임스	08.08	301	0
2551	[영화] 8월 돌비 시네마 개봉작	리뷰타임스	08.08	271	0
2550	[식당 리뷰] 이탈리안 스타일 냉면이 있다! 서교난면방 [1]	리뷰타임스	08.08	328	0
2549	[여행 리뷰] ‘차(茶)의 나라’ 튀르키예에서 리제(Rize) 차 수확 체험하기 [5]	리뷰타임스	08.07	2182	3
2548	[교통 리뷰] 내년 3월부터 달릴 오세훈표 ‘한강버스’, 제대로 뜰 수 있을까? [6]	리뷰타임스	08.07	2269	3
2547	[국방] 휴니드, 국내 최초 ‘MANET/FANET 모듈’ 국산화 성공 [4]	리뷰타임스	08.07	5720	1
2546	[주류] 조니워커 블론드, 압구정로데오서 ‘썸머 어택’ 캠페인 실시	리뷰타임스	08.06	325	0
2545	[식당 리뷰] 제주 한림 고향흑돼지, 흑돼지+전복+새우에 불쇼까지? 황홀한 뷰는 덤!	리뷰타임스	08.06	321	0
2544	[PC] MSI x 메르세데스-AMG 컬래버레이션 게이밍 노트북 '스텔스' 국내 출시 [6]	리뷰타임스	08.06	2344	0
2543	[의류] ‘할리데이비슨, 타지 말고 입으세요’ 할리데이비슨X무신사, 컬래버 쇼케이스 공개	리뷰타임스	08.06	323	0
2542	[미용] 다이슨, 헤어 전문가 위한 슈퍼소닉 r 헤어드라이어 국내 출시	리뷰타임스	08.06	328	0
2541	[여행 리뷰] 서울서 4시간 거리 ‘홍콩 오션파크’로 여름 휴가 여기어때? [4]	리뷰타임스	08.06	2294	0
2540	[영상 리뷰] AI 활용해 유튜브 썸네일 무료로 쉽게 만들기	리뷰타임스	08.06	372	0
2539	[패션] 패션 트렌드에서 나타나는 Z세대의 특성은? [2]	리뷰타임스	08.05	855	0
2538	[SW] 아식스, 다쏘시스템 플랫폼 통해 개인 맞춤형 주문제작 신발 제작한다	리뷰타임스	08.05	1895	0
2537	[식품] 한우자조금, 휴가철 맞이 온라인 한우장터서 60% 싸게 판다	리뷰타임스	08.05	311	0
2536	[골프] 제주삼다수 마스터스 폐막…윤이나 첫 우승	리뷰타임스	08.05	256	1
2535	[제품 리뷰] 민소매를 자신있게...남성용 바디트리머 디큐브 트림마스터 [8]	리뷰타임스	08.05	6142	3
2534	[서비스 리뷰] 배달 플랫폼 3사 별점 리뷰 ‘있으나 마나’ [41]	리뷰타임스	08.04	7237	12
2533	[제품 리뷰] 레티놀 듬뿍! 피라 어메이징 팔자주름패치 사용기	리뷰타임스	08.04	688	0
	[식당 리뷰] 숯불 함박 스테이크 전문점, 합정동 <함반>	리뷰타임스	08.04	289	1
2531	[여행] ‘모두가 꿈꾸는 단 하나의 럭셔리, 시그니처 블랙’ 기획전 출시 [1]	리뷰타임스	08.02	7154	0
2530	[식품] 삼겹살과 비빔면의 만남 ‘캔돈-배홍동’ 콜라보 제품 나온다 [17]	리뷰타임스	08.02	3090	5
2529	[주류] 농심, MZ세대 겨냥 전통주 하이볼 선보여	리뷰타임스	08.02	377	0
2528	[관광] 부산 석양 맛집 다대포에서 즐기는 ‘별바다부산 나이트캠크닉’	리뷰타임스	08.02	338	0
2527	[관광] 경북 성주군, 8월 야간관광 콘텐츠로 한여름 밤 달군다	리뷰타임스	08.02	309	0
2526	[기업 리뷰] 성년 맞이한 MSI 노트북 출시 20주년의 여정	리뷰타임스	08.02	2192	1
2525	[스포츠 칼럼] ‘삐약이’의 미소 [2]	리뷰타임스	08.02	521	0
2524	[해외여행] 태국 방콕 자유여행 - ③관광 및 음식-1	리뷰타임스	08.02	2338	1
2523	[영상 리뷰] 휴대폰 전화 수신 차단 및 내 번호 차단 확인 방법	리뷰타임스	08.02	405	0
2522	[문화] 서울시청 시민청, 8월 무더위 날리는 실내 프로그램 진행	리뷰타임스	08.01	5239	1
2521	[Mall] 기업 임직원 전용 온라인 폐쇄몰 ‘패밀리컴코’ 문 열어	리뷰타임스	08.01	360	0
2520	[식당리뷰] 극강의 가성비 한우맛집, 종로등심 [4]	리뷰타임스	08.01	1338	2
2519	[모빌리티] 현대차 포니 드리프트카 등장 카 필름 ‘Run Pony Run’ & 제작기 다큐 공개 [7]	리뷰타임스	07.31	6759	5
2518	[서울 리뷰] 무더운 서울의 밤에는 문화 속으로 풍덩...'서울 문화의 밤' 즐기세요 [2]	리뷰타임스	07.31	5666	2
2517	[AI] 삼성전자, 강원 양양 서피비치에 ‘갤럭시 스튜디오 서핑’ 오픈 [11]	리뷰타임스	07.31	2481	2
2516	[음료] 공차코리아, ‘코코넛 파라다이스’ 신메뉴 3종 출시	리뷰타임스	07.31	357	1
2515	[축제] 스니커 쇼 ‘스니커콘 서울’ 10월 4~6일 성수에서 국내 최초 개최	리뷰타임스	07.31	319	1
2514	[식품] “닭가슴살 이제 그만! 오징어순대로 다이어트 하세요” [13]	리뷰타임스	07.31	2778	1
2513	[식품] 한국민속촌, 이마트와 콜라보해 ‘조선미식’ 5종 선봬	리뷰타임스	07.31	282	0
2512	[음료] 제주삼다수, 먹는물 국제숙련도 평가 6년 연속 최우수 인증 [14]	리뷰타임스	07.31	2534	8
2511	[식당 리뷰] 단호박이 들어가 달달한 대부도 ‘수호할머니 손칼국수’	리뷰타임스	07.30	360	0
2510	[영상 리뷰]휴대폰 사진을 PC로 쉽게 이동하는 방법(갤럭시) [20]	리뷰타임스	07.30	6413	3
2509	[공연] 여름밤 야외 스크린으로 만나는 공연 ‘국립극장 달빛 상영회’ 개최	리뷰타임스	07.30	1942	0
2508	[식당 리뷰] 서귀포밀면, 상큼하게 입맛 돋우는 밀면에 석쇠불고기 한 점!	리뷰타임스	07.30	274	1
2507	[DIY 리뷰] 라즈베리 파이로 오토캠핑용 미니 레트로 게임기 제작하기 [3]	리뷰타임스	07.30	2596	4
뉴스	데이식스, 12월 고척돔 콘서트 3만8천석 전석 매진	디시트렌드	14:00